zuursel

Betekenis zuursel

De betekenis van zuursel is: "cultuur van zuurvormende micro-organismen, veelal gekweekt in melk, om te gebruiken bij de bereiding van melk-en zuivelprodukten waarin de omzetting van melksuiker in melkzuur een belangrijke rol speelt. Er wordt onderscheiden tussen o.m.boterzuursel, kaaszuursel en yoghurtzuursel
cultuur van zuurvormende organismen, veelal gekweekt in melk, om te gebruiken bij de bereiding van melk-en zuivelprodukten waarin de omzetting van melksuiker (lactose) tot melkzuur een belangrijke rol speelt
".

Defenitie zuursel

De definitie van zuursel is: "cultuur van zuurvormende micro-organismen, veelal gekweekt in melk, om te gebruiken bij de bereiding van melk-en zuivelprodukten waarin de omzetting van melksuiker in melkzuur een belangrijke rol speelt. Er wordt onderscheiden tussen o.m.boterzuursel, kaaszuursel en yoghurtzuursel
cultuur van zuurvormende organismen, veelal gekweekt in melk, om te gebruiken bij de bereiding van melk-en zuivelprodukten waarin de omzetting van melksuiker (lactose) tot melkzuur een belangrijke rol speelt
".