doorsteken met naalden

Betekenis doorsteken met naalden

De betekenis van doorsteken met naalden is: "bewerking om de bij de bereiding van de kaas toegevoegde schimmel de voor zijn groei benodigde schimmel te laten ontvangen, en aldus de voor de desbetreffende schimmelkaassoort kenmerkende aromastoffen te laten afscheiden (bv. Roquefort, Gorgonzola)
".

Defenitie doorsteken met naalden

De definitie van doorsteken met naalden is: "bewerking om de bij de bereiding van de kaas toegevoegde schimmel de voor zijn groei benodigde schimmel te laten ontvangen, en aldus de voor de desbetreffende schimmelkaassoort kenmerkende aromastoffen te laten afscheiden (bv. Roquefort, Gorgonzola)
".