alfa-amylase

Betekenis alfa-amylase

De betekenis van alfa-amylase is: "amylase met het vermogen centraal in het zetmeelmolecule gelegen banden te verbreken en dus vertakte en onvertakte zetmeelstructuren in grotere complexen afbrekend; heeft het vermogen op de duur glycogeen en amylopectine geheel in maltose af te breken, evenals amylose
pancreasenzym, dat zetmeel tot maltose hydroliseert
".

Defenitie alfa-amylase

De definitie van alfa-amylase is: "amylase met het vermogen centraal in het zetmeelmolecule gelegen banden te verbreken en dus vertakte en onvertakte zetmeelstructuren in grotere complexen afbrekend; heeft het vermogen op de duur glycogeen en amylopectine geheel in maltose af te breken, evenals amylose
pancreasenzym, dat zetmeel tot maltose hydroliseert
".